分卷(142) (第7/10页)

  这种香辣，是去掉了牛rou的腥，与此同时搭配好，把牛rou的鲜嫩软弹烘托到极致。

    这就是做菜之中的君臣佐使，君也就是主菜，在这个菜里，永远都必须处于主导地位。

    其实任何菜系都是一样，若是调料压倒了主菜的味道，那便是臣压过了主，显然就落于下乘了。

    杜长秋认识的这位朋友，就是把火候一道，练到了极限。

    另一位就擅长的腊味，这回是背着自己家做的腊味直接上的比赛，为的是给家乡老人们腌制的腊猪腊鸭等等找销路。

    不得不说，这位腌制的腊味，撕开rou呈深红色，肌rou纹理十分漂亮，杜长秋一看就知道，这是用杂交的放养黑猪、足足养了一年，没偷任何懒，熏制的时候架的足够高、熏得足够干，起码是足足熏了一个半月，日日翻整，才能做出这么好成色的腊猪rou。

    这成色，杜长秋哪里肯放过，立刻定了一批货送去关家小厨。

    这小哥做其他的不太行，就腌腊货是家里传下来的手艺，十分了得，而他也不藏私，据说村里的腊rou，基本都是跟着他家学的，因为大家都觉得他家做的好吃。

    不过小哥人虽好，留三期已经是极限，到了一百强就得节目组负责统一发放食材了，这小哥没了唯一的优势，自然也没能留下来。

    但是杜长秋拉着他好好地宣传了一番腊货，深入地分析了他这腊rou哪里好，又在自己的短视频之中做了好几次。拿着当火腿吊汤、炒制、做调